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我們的祖國地大物博，要羅列出全中國的美食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不是一件簡單的事情，資料顯示，92.6萬項的非遺，其中包含的美食技藝至少占比20%以上，所以，我們只能來看看那些著名的特色美食。
說到北京烤鴨，可以說無人不知無人不曉，它是具有世界聲譽的北京著名特產(chǎn)，研制于明朝，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表，其中以全聚德最為出名。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“中華第一美味”而馳名中外。2008年，北京烤鴨入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，實至名歸。
國際大都市上海也有一種歷史悠久并且揚名天下的美食，那就是上海小籠包，又叫南翔小籠包，源自上海南翔鎮(zhèn)，已有100多年的歷史。它素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。
南翔小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。小籠包受歡迎的原因為小巧玲瓏， 皮薄餡多，且湯汁鮮美，一口一個，滿口生津， 若吃時再佐以姜絲、香醋則風(fēng)味更佳。南翔小籠包味美細(xì)膩，受到了越來越多的人的喜愛。
雞仔餅是最傳統(tǒng)的廣式糕點之一，在清代的時候就已經(jīng)開始流行了，像是老一輩的廣州人更是習(xí)慣稱它為“小鳳餅”。雞仔餅的質(zhì)地金嫩酥脆，還伴有芝麻以及小蔥的香氣，我們可以根據(jù)自己的口味選擇甜口的或者是咸口的，雞仔餅的制作工藝高超，即使是高溫下，也是黃褐色的，不會出現(xiàn)烤焦的現(xiàn)象。外層松脆，餅餡肥軟，具有香、甜、咸等多種滋味，是老廣州人飲早茶時最喜愛的點心之一。
長安盆菜屬于是廣東東莞一道很著名的美食，看起來也是非常的豐盛。用一個盆子將菜累積起來，葷素搭配著一層層的堆疊，更是有超過十種的菜系，最上面的基本上都是肉食為主，下面用蔬菜墊底，將肉汁從上至下的倒入，鮮美爽滑，它的寓意也是非常的美好，象征著“長長久久”和“十全十美”。過去吃長安盆菜不用臺、凳，全是蹲在地上吃。而今有臺有凳，但多數(shù)人仍舍臺凳而在空地上蹲著、圍著吃，這種風(fēng)俗，長安鎮(zhèn)村民叫做“圍塹”，是紀(jì)念當(dāng)年在戰(zhàn)壕里吃飯的歷史。
“佛跳墻”是福建省福州市的名肴，形成于清代道光年間，是閩菜的經(jīng)典。福州聚春園茶館創(chuàng)始于清代同治四年，是福建現(xiàn)存年代最長久的歷史名店，其“佛跳墻”聞名遐邇。
“佛跳墻”是壇煨菜肴的代表，它原名“福壽全”，因當(dāng)時在聚春園菜館雅集的文人即興所賦詩中有“坊啟葷春飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”之句，故更名“佛跳墻”?！胺鹛鴫Α边x料精細(xì)，所用的原料和配料達(dá)到三十多種，有葷有素，葷者包括肉、海鮮之類，素者包括冬菇、鮮果等。制作時先以十幾道工序進(jìn)行初步加工，再根據(jù)不同原料的性質(zhì)和特點，細(xì)心地將它們依次裝進(jìn)紹興酒壇里用微火煨制。煨制后啟壇，葷香飄溢，美味可口，令人久久不能忘懷。
驢肉火燒不僅是河北一帶最有名的小吃，更是現(xiàn)在的街邊都是有賣的，可以說是風(fēng)靡全國的一款美食哦！驢肉火燒的燒餅在制作上是很有講究的，正宗的面餅不用發(fā)酵過的面而是死面，制作出來的面餅表皮金黃酥脆，而里面的驢肉很香，做起來肉質(zhì)鮮美多汁，搭配上燒餅簡直是香讓人直流口水！
7、刀削面
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